好吃的日式炸豬排

今天下課特地跑去Wal-Mart買了 Pork Loin 跟 cabbage 跟白吐司，要來做我最拿手的日式炸豬排！(第二次做就變成最拿手的了)

這道菜其實很簡單，簡單到連Althea都可以做的出來哦！這樣是不是超簡單呀~

其實食譜到處都找的到，不過火喉拿捏什麼的需要多練習幾次就是了！

我是參照楊桃文化上面的食譜：

1.裏肌肉洗淨擦乾水分後，切成厚約1公分的肉排，用肉槌將兩面輕拍並整型；蛋打散成蛋液；高麗菜洗淨切細絲備用。

2.將作法1的肉排兩面皆灑上胡椒鹽並塗抹均勻，同時稍微按摩一下使肉柔軟入味，再依序均勻沾裹上低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉。

3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃時，慢慢放入作法2的肉排，兩面翻炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份。

4.取一平盤，將高麗菜絲均勻鋪於盤底，放上作法3的炸肉排，最後淋上蕃茄醬即可。

不過我不知道去哪買麵包粉，所以麵包粉是我把白吐司放到果汁機打成的，我也沒特地去買低筋麵粉，因為我家裡的All purpose的中筋麵粉多到用不完，所以我是用中筋的…

在灑上胡椒鹽並塗抹均勻的同時，我用我斷筋碎骨的指力讓它柔軟到不行，Elle試過我的指力，據說她的肩膀因此而永久性受創了...

Okay，最重要的第三個步驟我第一次炸還蠻失敗的，油太熱一下去就焦了，大概試到第三次才炸出漂亮的金黃色~

至於高麗菜絲，因為我刀工太差了，所以切成塊狀的 = =||| 一整個超醜，後來讓專業的特級廚師 Betty 來切就漂亮多了，她說她可以切到跟頭髮一樣細....

最後淋上的蕃茄醬，我覺得還是配美乃滋比較對味，所以我是加美乃滋，真是超級好吃的啦，皮脆汁多肉大塊！

不過後來買的肉太厚了，所以為了把裡面也炸熟，所以外皮的顏色就比較深了，這就是貪心的下場呀！下次還是不要買這麼厚的肉了....